Gammeldags rabarberkage. Gammeldags rabarberkage.

Ingredienser:

Dej:
175 g. smør
100 g. sukker
2 spsk. vanilliesukker
1 knsp. salt
3 æggeblommer
250 g. mel
2 1/2 tsk. bagepulver
5 -6 spsk. sødmælk

Rabarbermarengs:
3 æggehvider
200 g. sukker
100 g. valnødder
600 g. rabarber

Dej:
Blødt smør, sukker, vanillie og salt røres sammen og tilsættes æggeblommerne. Mel og bagepulver sigtes sammen og kommes i massen skiftevis med mælken.


Rabarber marengs:
Rabarberne vaskes og skæres i små stykker a 2-3 cm. Derefter lægges de til tørre på et viskestykke.

Hviden piskes stiv og lidt efter lidt tilsættes sukkeret. Vendes med nødder og rabarber.


Dejen kommes i smurt, melet springform og rabarbermarengsen fordeles ovenpå.

Bages ved ca. 175 grader C i 55 minutter (undervarme). Hold øje med at marengsen ikke mørkner. Kan eventuelt dækkes med stanniol efter en 10-15 minutter så marengsen ikke brænder.


Anretning:
Serveres hel med flødeskum eller creme fraiche 18%.

Tips:

Udstenede kirsebær kan også bruges i stedet for rabarber.