Julebag - smeltede kager {{forumTopicSubject}}

God eftermiddag

Jeg er kommet godt i gang med julebagningen herhjemme.
Jeg har ALTID problemer med de småkager, hvori der skal meget smør. De smelter HVER gang. Jeg ved ikke, om det bare er mig, der laver noget forkert eller om det er vores ovn.

Er der nogle ferme bagere herinde, der kan være behjælpelige med et par råd i den forbindelse? Er ved at være træt af kager, der løber ud og bliver ødelagte

Se svar (51) >>

Spar penge på din forsikring

Gå til sidste svar

Kommentarer på: Julebag - smeltede kager

Bodil D Online Tilmeldt:
jan 2019
Følger: 1 Følgere: 28 Hunde: 5 Emner: 32 Svar: 2.097

#1 8. dec 2019 Ovnen skal være rigtig varm før småkagerne sættes ind
Anne Julie F Tilmeldt:
maj 2007
Følger: 5 Følgere: 35 Hunde: 4 Emner: 420 Svar: 13.052

#2 8. dec 2019 Jeg er enig med Bodil. Er ovnen varm nok , burde småkagerne ikke kunne nå at flyde ud. Eller hvad man siger....
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 72 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.340

#3 8. dec 2019 De skal have et chock inde i ovnen som de andre skriver - men jeg synes altså også det afhænger noget af, om man finder en god opskrift.
Jeg synes jeg har været igennem mange og vanillekranse har specielt været et mareridt
Anne Julie F Tilmeldt:
maj 2007
Følger: 5 Følgere: 35 Hunde: 4 Emner: 420 Svar: 13.052

#4 8. dec 2019 CH : Har du en god opskrift på vanillekranse?
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#5 8. dec 2019 Hvor varm vil I sige, ovnen skal være? Og skal der så skrues ned efterfølgende, eller hvordan?
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#7 8. dec 2019 Det er næsten alle opskrifter, jeg laver, der har meget smør i, som det går galt med. Jødekager, specier, lakridssmåkager, you name it.

Jeg plejer at have ovnen på det, der står i opskriften - som regel 175-180 grader.
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#8 8. dec 2019 Hvilken vaniljekransopskrfit bruger du, Isabelle?
Bodil D Online Tilmeldt:
jan 2019
Følger: 1 Følgere: 28 Hunde: 5 Emner: 32 Svar: 2.097

#12 8. dec 2019 Du skal huske at ovnen skal være helt varm før du sætter kagerne ind, prøv evnt med et termometer om temperaturen passer i din ovn
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#13 8. dec 2019 Det er meget muligt, at vores ovn varmer forkert eller for lidt.

Seneste opskrift der gik galt var denne (halveret):

https://www.mainlifestyle.dk/mad/julesmaakager-og-andre-julede-opskrifter-fra-emmerys?img=1&tmb=0#billede-5622-1

Der tror jeg så muligvis, det var en kombination af sukker og smør, der var problemet.

Denne gik også galt:

https://lepetiteats.com/pomegranate-linzer-cookies/#wprm-recipe-container-4491

Det fungerede først, da jeg havde puttet en hel del mere mel i.
L.P . Tilmeldt:
okt 2004
Følger: 34 Følgere: 595 Hunde: 2 Emner: 420 Svar: 4.959

#14 8. dec 2019 Hvis man ælter sin småkage dej for meget, så smelter det også. Den skal kun lige samles
Malene K Tilmeldt:
aug 2015
Følger: 5 Følgere: 9 Emner: 43 Svar: 1.249

#15 8. dec 2019 Jeg har altid bagt vaniljekranse på bagemargarine og ikke smør.
mine flyder aldrig nogensinde ud.
Malene K Tilmeldt:
aug 2015
Følger: 5 Følgere: 9 Emner: 43 Svar: 1.249

#16 8. dec 2019 500g mel
375g margarine
300g sukker
1 æg
1 bøtte vanilje sukker
2 vaniljestænger.

ovnen på 200 grader varmluft.
skal være lyse/lysebrunlige
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#17 8. dec 2019 Tusind tak for svar, jeg må prøve mig lidt frem med varmere ovn og mindre æltning
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#19 8. dec 2019 Jeg tror, du har helt ret Må investere i et termoemeter, så jeg kan tjekke op på temperaturen.
Malene K Tilmeldt:
aug 2015
Følger: 5 Følgere: 9 Emner: 43 Svar: 1.249

#21 8. dec 2019 mine vaniljekranse smager nu fint uden smør
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 72 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.340

#23 8. dec 2019 Anne Julie, nej, jeg har endnu ikke fundet en, jeg synes har det rigtige bid.
Og jeg er for nærig til at eksperimentere med de vanillepriser vi har nu
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 72 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.340

#24 8. dec 2019 Jeg kan ikke fordrage smørsmag i småkager, så det bruger jeg aldrig
Anne Julie F Tilmeldt:
maj 2007
Følger: 5 Følgere: 35 Hunde: 4 Emner: 420 Svar: 13.052

#26 8. dec 2019 CH: Så må jeg eksperimentere lidt selv.

Jeg elsker i øvrigt smør...!
Frk. Jensen - Crazy Cat Lady :p Tilmeldt:
okt 2010
Følger: 18 Følgere: 1319 Hunde: 1 Annoncer: 1 Emner: 200 Svar: 13.413

#27 8. dec 2019 Fedtkager laves uden smør

og er man vegetar eller muslim kan fedt byttes ud med palmin

https://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/19151/fedtkager-soenderjysk

de skal dog have lov at køle af inden de flyttes fra pladen, ellers smuldre de
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 72 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.340

#28 8. dec 2019 Mmmn, elsker fedtkager...
Men det skal dælme være med svinefedt, ellers må de kaldes forlorne fedtkager
Frk. Jensen - Crazy Cat Lady :p Tilmeldt:
okt 2010
Følger: 18 Følgere: 1319 Hunde: 1 Annoncer: 1 Emner: 200 Svar: 13.413

#29 8. dec 2019 hehe, jeg kan ikke smage forskel hvis jeg bager til nogen, hvor jeg ikke ved om de er muslim eller ej bruger jeg palmin, ellers er det med svinefedt
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#30 9. dec 2019 Tror bare, det er mig, der ikke kan bage
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#31 9. dec 2019 Jeg ved ikke, om jeg alligevel skal forsøge at putte mere mel i... Jeg ved godt, dejen ikke skal æltes for meget, men for mig at se er det vist den eneste redning denne cookiedej har at this point
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 72 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.340

#32 9. dec 2019 Det ser jo helt sært ud.. hvilken opskrift?
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#33 9. dec 2019 Denne her https://thelunacafe.com/christmas-in-provence-cookies/

(Nu er den godt nok i cups)

Det er sådan ligegyldigt hvilken opskrift, jeg bruger, så snart der skal røres smør i.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 72 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.340

#34 9. dec 2019 Du får ikke rørt så meget ved det at smøret bliver varmt, vel? Andre har skrevet om overæltning.
Det har to falgruber - varm smør givet skilt dej og overæltet dej giver glutenudvikling og det er ikke brugbart i denne type bagværk.

Gør du 100% som der står?
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#36 9. dec 2019 Jeg gør præcis som der står i opskriften.
Udover det plejer jeg at putte de skårne kager i køleskabet, inden jeg putter dem i ovnen.

Jeg bruger nogle gange hænder, nogle gange røremaskine, det veksler lidt.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 72 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.340

#37 9. dec 2019 Er der varmt i dit køkken?
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 72 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.340

#38 9. dec 2019 Bruger du varmluft? Over/undervarme?
Hvor i ovnen?
L.P . Tilmeldt:
okt 2004
Følger: 34 Følgere: 595 Hunde: 2 Emner: 420 Svar: 4.959

#39 9. dec 2019 Du skal i hvert falde lade være at bruge røremaskine fandt jeg ud af sidst ... hehe
Malene K Tilmeldt:
aug 2015
Følger: 5 Følgere: 9 Emner: 43 Svar: 1.249

#41 9. dec 2019 det der virker jo total mærkeligt.

jeg må indrømme at selv når jeg laver noget med smør - er det aldrig gået galt for mig.
og det sku ligemget hvor meget jeg ælder, rør, osv.

jeg gør det med mine specier' fx - at jeg ruller dem ud i en tyk pølse, ind i bagepapir og så ligger jeg dem faktisk i frysseren - til de er helt hårde.
så skær jeg dem mens de er frosne og smider i ovnen.

det har altid givet helt perfekte specier.
Malene K Tilmeldt:
aug 2015
Følger: 5 Følgere: 9 Emner: 43 Svar: 1.249

#42 9. dec 2019 Anine jeg tænker du må have en smør forbandelse over dig !
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#43 9. dec 2019 Malene, jeg tror også, smør og jeg er uvenner

Isabelle, det er ikke altid, jeg putter de skårne kager i køleskabet. Men nogle opskrifter foreslår det, for at kagerne netop holder formen i ovnen.

CH, nej, der er faktisk som regel ret køligt
Jeg har prøvet både med varmluft og traditionel ovn, både i midten og i toppen af ovnen. Lige lidt hjalp det
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 72 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.340

#46 9. dec 2019 Når man laver cookies kan det give god mening at forme dejen til kugler og sætte dem på køl/frys for at forsinke bagningen lidt. Det giver det bløde indre og det sprøde ydre. Men med almindelige småkager giver det ikke mening.

Det giver mening at køle ingredienserne - mel og smør/margarine, skære fedtstoffet i stykker og få dem kørt sammen med mel og øvrige ingredienser hurtigt og effektivt. Jeg bruger en maskine fordi den ikke varmer dejen op så hurtigt som hænderne gør. Det må IKKE æltes, blot samles.

Så kommer dejen på køl, så smøret i dejen igen er koldt. Hvis der skal skæres af dejen former man den lige inden den kommer på køl - skal den rulles ud, så skal den bare på køl som en samlet klump.

Hvis dejen når at blive varm igen når man håndterer den, så må den en tur på køl igen.
Dette er for at undgå to ting - at dejen skiller og at man håndterer den så meget, at man udvikler gluten.

Småkager skal bages på midten eller i den øverste halvdel af ovnen. Personligt bruger jeg varmluft til det meste.
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#47 9. dec 2019 Nej, det har du ret i, Isabelle

Jeg kom lidt mel i kagerne og det reddede dem trods alt nok til, at de blev formbare
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 72 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.340

#49 9. dec 2019 Vanillekranse ER bare noget for sig
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#50 9. dec 2019 Vaniljekranse tør jeg slet ikke kaste mig ud i
Malene K Tilmeldt:
aug 2015
Følger: 5 Følgere: 9 Emner: 43 Svar: 1.249

#51 12. dec 2019
Malene K Tilmeldt:
aug 2015
Følger: 5 Følgere: 9 Emner: 43 Svar: 1.249

#52 12. dec 2019 og honninghjerter fra egen honning
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#54 12. dec 2019 Mums, honninghjerter! Dem kunne jeg godt spise nogle af
Malene K Tilmeldt:
aug 2015
Følger: 5 Følgere: 9 Emner: 43 Svar: 1.249

#55 12. dec 2019 Isabelle - haha ja der skulle nok bare have stået honning KAGER
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#56 13. dec 2019 Jeg fik trods alt alligevel lavet kageæsken
louise c - Kennel Sojus Tilmeldt:
jun 2007
Følger: 10 Følgere: 23 Hunde: 5 Emner: 106 Svar: 5.972

#57 13. dec 2019 Hvor ER den flot!
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#58 13. dec 2019 Tak!
Jeg tror også, modtageren blev glad - eller, det håber jeg da
louise c - Kennel Sojus Tilmeldt:
jun 2007
Følger: 10 Følgere: 23 Hunde: 5 Emner: 106 Svar: 5.972

#59 13. dec 2019 Det er jeg ikke et sekund i tvivl om. Det er en gave der emmer af kærlighed.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 38 Følgere: 72 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 48.340

#61 13. dec 2019 Hold op, den er fin!!!
Anine Tilmeldt:
jan 2017
Følger: 34 Følgere: 121 Hunde: 3 Annoncer: 3 Emner: 221 Svar: 1.911

#62 13. dec 2019 Tak Det var et super hyggeligt projekt.

Det bedste ved den var, at der var masser af smagsprøver til overs
Tina S Tilmeldt:
jun 2008
Følger: 17 Følgere: 2 Hunde: 1 Emner: 1 Svar: 3

#64 23. dec 2019 Jeg bage utroligt meget til jul også sukkerfri småkager, ovnen skal have en temperatur på 200 grader. hvis du tilsætter kartoffelmel i dejen, flyder de ikke ud. eks. 500 g. mel og 125 g. kartoffelmel, 300 gr smør. 1 vaniljestang blendet med 100 g mandler, 1 æg, 4 tsk. vanilje sukker, 200 g. sukker. 100 g. flormelis, evt, 5 cm. marcipan reven.
Dorte H Tilmeldt:
jun 2012
Følger: 5 Følgere: 6 Emner: 18 Svar: 750

#66 23. dec 2019 Du kan vel skære 5 cm af din rulle, rive det og så veje det Isabelle, så finder du ud af hvad det vejer, hvis det er vigtigt.

Eller forstod du virkeligt ikke hvad der mentes?
Dorte H Tilmeldt:
jun 2012
Følger: 5 Følgere: 6 Emner: 18 Svar: 750

#68 23. dec 2019 Måske man bare skulle smage sig frem til hvor meget man synes.

Og den mest solgte rulle, er odenses 400 grams. Så tænker det er den.
Tina S Tilmeldt:
jun 2008
Følger: 17 Følgere: 2 Hunde: 1 Emner: 1 Svar: 3

#70 23. dec 2019 lol. jeg vejer aldrig marcipanen, skære bare ca. 5 cm, marcipanen er for smagens skyld, kan undlades

Gå til toppen

Kommentér på:
Julebag - smeltede kager

Ny
{{recommendation.headline}} Byd velkommen Bruger: {{recommendation.userName}} Kr. {{recommendation.price | thousandNumberSeperatorFilter}} Byd!

Andre tjenester

Tjekbil: Indtast nummerplade og se bilens historik, synsrapporter og restgæld
Findmåltidskasse: Sammenlign leverandører af måltidskasser i dit område
Bilhandel: Indryk gratis salgsannonce og bliv vist på en lang række af Danmarks største sites

Ny
{{recommendation.headline}} Byd velkommen Bruger: {{recommendation.userName}} Kr. {{recommendation.price | thousandNumberSeperatorFilter}} Byd!

{{ group.groupName }}

Julebag - smeltede kager {{forumTopicSubject}}