krydderihylden {{forumTopicSubject}}

krydderi er alfa omega specielt når man er på kur. og her har en oversigt over mine vigtigste krydderier og hvordan jeg bruger dem.

tilføj gerne selv til listen


en god madras karry (brugsen har en fanstatisk fra et firma der hedder H. E. GAVERNOR OG BOMBAY - den er i en lille limegul bøtte)

madras karry er en karry med masser af smag som næsten alle kan lide. den er ikke stærk og lidt blomsteraktig.
jeg bruger den i næsten alle mine karryretter -

paprika. her er der to som gør sig gældende - edelsyss og delikatesse. edelsuss er fantastisk i milde retter og sovser. delikatesse i retter med lidt mere bid i - eks brasede kartofler osv.

cayenne pepper - giver kraft i en ret. brugrer jeg meget i arabiske retter - -til kebab osv.

gurkemege. lækkert i ris retter. rist grønssager på panden med lidt kylling. kom kogte ris op i panden sammen med gurkemege og rist det med lidt. gier en skøn skøn farve.

salt - jeg bruger meget salt i min mad. en uskik og uvane siger mange. men min erfaring er at salt giver gode fasetter i maden og trækker dem frem.

sukker. faktisk et af mine vigtigste krydderier... en tsk i mange retter trækker smag frem og giver sødme hviklet eks bliver enormt lækkert i karryretter. i persillesovs.

rød karrypasta. dette er simpelthen himmelsk specielt sammen med kokusmælk i en risret.

jeg har mange andre krydderier som jeg også bruger - men disse er mine vigtigste