Let og lækkert brød og boller.. Let og lækkert brød og boller..

Denne opskrift er fra bogen "Værdigt Brød"

600 gr hvedemel
4 tsk salt
12 gr. gær
5 dl vand.

Gæren røres i det kolde vand. Tilsæt salt og mel. Det hele røres godt sammen til det hele føles lidt klistret og "gummiagtigt". Lad dejen hvile/hæve koldt i mindst 12 timer.
Forvarm ovnen til 300 gr. Dejen hæles ud på et meldryset stykke bagepapir, hvor der ikke er sparet på melet. Ved at trække papirets kanter ind mod midten formes et brød. Ovnens temp. sænkes til 250 gr. Brødet bages i ca 25 min.