Hjemmelavet tørret skinke - hjælp Hjemmelavet tørret skinke - hjælp

Jeg håber dælme at der sidder nogen derude, som også laver lufttørret skinke - i køleskab

Min kollega laver dem, og jeg har fået en opskrift på papir, men den svarer altså ikke overens med det hun fortalte mig, og vi er begge gået på ferie.

Den første hun lavede lufttørede hun, altså hang den ud under udhænget. Det tør jeg ikke kaste mig ud i, og det er da også for varmt nu?
Den anden lavede hun bare i køleskabet. Dækkede den godt i en salt/sukker/krydderilage, og så kan jeg sku ikke huske mere... Noget med at den smider meget vand (hvilket den jo også skal), og bliver hård efterhånden. Men er der nogen der ved hvordan man sådan præcist gør?

Den smagte sindssygt godt! så det vil jeg også prøve