Honningkager Honningkager

Da jeg for et år siden gik på grundforløbet som Bager/Konditor på Teknisk Skole lavede vi bl.a. honningkager. Grunddejen skal lagres i mindst 30 dage, så det er med at komme igang

Grunddej:
1250 g. honning
1250 g. hvedemel

Honningen varmes op og køles ned igen til 50 grader, hvorefter melet blandes i.
Derefter skal den som sagt lagres i mindst 30 dage (for at opnå en større bageevne).

Efter 30 dage tilsættes:
2-3 æggeblommer
25 g. hjortakssalt
25 g. honningkagekrydderi (kan man købe det som ganske alm. bruger? Jeg husker ikke hvad det består af, men man kan vel lave en blanding af de klassiske kanel, nelikker og ingefær )
25 g. potaske opløst i lidt mælk eller vand

Dejen æltes smidig, rulles ned på ca. 4,5 mm, udstikkes og bages ved 160-180 grader i 15-20 min.
Overtrækkes med chokolade og pyntes efter lyst

Da det er fra bagergrundforløbet er det også en pænt stor portion, så det kan godt være I lige skal igang med lommeregneren

(Billede er midlertidigt væk..)