Koldhævede boller {{forumTopicSubject}}

Ingredienser:
15 gr gær
1 tsk honning eller sukker
6 dl koldt vand
1½ spsk groft salt
ca 800 gr mel

Aftenen før:
Smuldr gæren og drys sukkeret over. Lad gæren smelte. Rør vand og salt i. Rør gradvis mel i til dejen har konsistens som en meget tyk grød (dejskeen skal kunne blive stående lodret op i midten af dejen).
Tildæk og lad den hævei køleskab natten over.

Næste morgen:
Tænd ovnen på 190 grader. Sæt dejen på en bageplade med 2 skeer. Lad den efterhæve i ca 20 min. Bages i ca 15 - 20 min.

Skift evt 100 gr af hvedemelet ud med grahamsmel eller andet groft mel. Der kan også bruges kærnemælk i stedet for vand, så bliver brødsmagen let syrlig, som hvis det var bagt af surdej.

Det gode ved denne er at man ikke skal have hænderne ned i dejen - det kan jeg ikke fordrage og har lige nu et fad med dej stående i køleskabet. Skal nok lige skrive i morgen hvordan de smager