opskrifter til krydre supper i den kolde tid opskrifter til krydre supper i den kolde tid

her er lidt indspiration på supper


Armensk suppe
Til ca. 4-6 personer

50 gram skyllede linser
50 gram skyllede tørrede abrikoser
1 stor kartoffel (bagekartoffel)
1 liter grønsags bouilon ( en liter vand og en terning grønsags bouilon)
Saften af½ citron
1 tsk. Stødt spidskommen.
3 spsk. hakket persille
Salt og peber

Læg linser og abrikoser i en stor kasserolle. Hak kartoflen groft og kom den i kasserollen med de øvrige ingrdienser. Bring suppen i kog, og skru ned for varmen og lad den simre under låg i ca. 30 minutter. Lad den køle lidt af og purer den i blenderen, til den er jævn. Hæld suppen tilbage i kasserollen, smag den til og varm den igennem inden servering.

Obs. Servere sprød flutes til.



GULERODS – OG ÆBLE SAMT CHILI SUPPE..



INGREDIENSER:

½ Kg gulerødder
1 stort løg
1 stort madæble eller 2 små
50 gram smør eller margarine
1 liter grønsagsboullion
2-4 friske hele chilier
salt og peber


FREMGANGENSMÅDEN:

skyld og skræl gulerødderne , løg og æblet(erne) og hak dem groft. Smelt smørret i en stor gryde og svits de tilberedte grønsager i ca. 5 minutter. Rør i gryden af og til. Tilsæt de øvrige ingredienser og bring suppern i kog. Skru ned for varmen og lad suppen smår simre under låg i ca. 30 minutter, til grønsagerne er møre. Lad den afkøle lidt inden den pureres i blenderen, sammen med chilien.
Hæld suppen tilbage i gryden og smag den til. Varm den godt igennem inden servering.


OBS:
Du skal først tilsætte de groft h akket hele friske chilier med korn når du skal til at purer selve suppen, den giver et extra pift i smagen..
Den kan for øvrigt godt fryses ned men så undlad at tilsætte chilien, men gøre det først når du skal spise suppen..


Boghvede – og kartoffelsuppe.
2 bagekartofler
4 mellem store skalotte løg.
1 litre bouillon vand ( 1 litre vand og en boullion terning)
Ca. 100-150 gram boghvede
2 spsk persille eller ramsløg.
½ tsk oregano
1 tsk gærekstrakt ( kan købes i udvalgte helse kost butikker eller undværes)
Ca. ½ liter mælk ( du kan evt. bruge yoghurt neutral hvis du har det)
½ tsk soja sauce
Salt og peber.

Hak kartoflerne og løgne. Og bring bouillonen i kog i en stor gryde og tilsæt boghveden, grønsagerne, samt persille, oregano, samt gærekstrakt. Og lade det simre under låg o ca. ½ time eller til boghveden og grønsagerne er møre. Se efter om væden være opsuget efter 15 minutter, i så fald tilsæt halvdelen af mælken. Lad suppen afkøle lidt og purer den i blenderen lidt ad gangen. Tilsæt resten af mælken efterhånden, som der bliver brug for det. Tilsæt soyasauce og krydderier. Hæld suppen tilbage i gryden, smag den til og tilsæt om nødvendigt lidt extra mælk eller bouillon. Varm den godt igennem inden serveringen og drys evt. med lidt reven ost.

Servere flute til.


Græskar- og spinatsuppe.

1 melllemstort løg
25 gram smør eller margrine eller olie.
½ kg græskar
225 gram spinat
2 mellemstore tomater
2 liter grønsags bouillon.
Salt og peber.


Hak løget og svtis det i det smeltede smør, indtil løget er klart. Skær græskarret i tern, snit spinaten fint, hak tomaterne groft og kom det hele i gryden med de øvrige ingredienser. Bring suppen i kog, skru ned for varmen od lad den simre under låg i ca. 20 minutter., eller til alle grønsagerne er møre. Tilsæt salt og peber efter smag.

Obs. Vil du gøre den lidt mere cremede så kom to mellem store skrællede kartofler i og blend den til sidst.
og serveres med sprødt lunt flutes med krydre smør.