Aubergine med tomat og hvidløg {{forumTopicSubject}}

1 stor aubergine
1 hakket løg
3 fed hakkede hvidløg
½ dåse flåede hakkede tomater
5 dråber sød, salt og peber
lidt vand
drys af hakkede krydderurter (oregano, basilikum, persille)

Læg aubergineskiverne i saltvand i 1 time (2 spsk. Salt pr. liter vand). Tag dem op og dup dem tørre i et viskestykke. Læg skiverne på en bagepapirbeklædt bageplade. Sæt dem i ovnen og tænd denne på 200o. Bag aubergineskiverne i ca. 30 minutter til de er blevet let lysebrune og er blevet mere bløde i konsistensen. Imens kommes løg og hvidløg på panden, hvor det svitses i lidt vand/bouillon. Tilsæt tomater, salt, peber og lidt sød og vand og kog det lidt ind, så det bliver en tyk sovs. Tilsæt auberginerne, og lad det småkoge i 20-30 minutter – helst under låg. Tilsæt krydderurterne lige før servering.