Brunkål... Hvordan gør du? {{forumTopicSubject}}

Er sikker på, at det kun er de helt rigtige der kigger ind med den overskrift *gg*

Jeg har lige lavet en skudefuld brunkål med flæsk til de næste dages indtagelse.

Den slags laves jo forskelligt fra familie til familie og jeg er nysgerrig efter at høre hvordan I laver den...

Og om I bruger kulør?

Se svar (36) >>

Få billig hjælp fra private

Beskriv din opgave og modtag gratis bud fra lokale med Handyhand.

Seneste udførte opgaver

Havearbejde, fjerne blade 1.000 kr.
Miele opvaskemaskine fejl 70 900 kr.
Nedrivning af stakit og rydning af hæk 9.363 kr.
Tilslutning af fritstående badekar + kararmatur 2.200 kr.
Skift af rukolås 720 kr.
Bortskaffelse af ca. 450 herregårdsfliser 2.500 kr.

Opret en opgave

Gå til sidste svar

Kommentarer på: Brunkål... Hvordan gør du?

*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#1 26. okt 2012 Hehe... 13 minutter og 11 visninger *GG*

Ikke et hot topic sådan noget brunkål
Ryan F Tilmeldt:
jul 2010
Følger: 18 Følgere: 16 Hunde: 1 Emner: 210 Svar: 3.350

#2 26. okt 2012 Aner faktisk ikke hvordan man laver det, men kan rigtigt godt lide den måde min farmor lavede det på, mener det var med deller vi fik

Rosenkål er en hel anden snak de er bedst frosne
Anika F Tilmeldt:
jan 2011
Følger: 39 Følgere: 31 Hunde: 3 Emner: 166 Svar: 5.266

#3 26. okt 2012 Bare det ikke bliver serveret for mig ej heller rosenkål... ADR BADR...
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#4 26. okt 2012 Rosenkål er heller ikke mig - de skal for alvor være tilberedt rigtigt for at de ikke er bitre...

Brunkål er jo en helt anden boldgade. Noget udskældt, men nok mest hos folk, der ikke har smagt det
Anika F Tilmeldt:
jan 2011
Følger: 39 Følgere: 31 Hunde: 3 Emner: 166 Svar: 5.266

#5 26. okt 2012 Har smagt det og kan IKKE lide det... YRK...
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#6 26. okt 2012 Som skrevet i startindlægget bliver det lavet på forskellige måder fra sted til sted - og smager også ret forskelligt.
Ryan F Tilmeldt:
jul 2010
Følger: 18 Følgere: 16 Hunde: 1 Emner: 210 Svar: 3.350

#7 26. okt 2012 Fordi de skal være frosne er fordi så kan de kastes længere væk fra matriklen
Anika F Tilmeldt:
jan 2011
Følger: 39 Følgere: 31 Hunde: 3 Emner: 166 Svar: 5.266

#8 26. okt 2012 Ryan Lige min tanke... HADER ROSENKÅL MERE END BRUNKÅL...
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#9 26. okt 2012 Ikke nogen dårlig taktik, Ryan..

Jeg skylder dog mig selv at smage dem lavet på andre måder end i den kogte version...

Tror godt jeg ville kunne lide dem sauterede.
Ryan F Tilmeldt:
jul 2010
Følger: 18 Følgere: 16 Hunde: 1 Emner: 210 Svar: 3.350

#10 26. okt 2012 Det her lyder som min farmor lavede det, men mener dog vi fik deller til men måske det var mere for os børn (ja det er lang tid siden jeg har fået det)
http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=31334&sognavn=brunk%E5l
Game Chaser's Tilmeldt:
okt 2004
Følger: 13 Følgere: 12 Hunde: 4 Emner: 106 Svar: 1.807

#11 26. okt 2012 Her laves det sådan.
Sukker brunes / smeltes (lige som til brunede kartofler) hvidkålen kommes i og vendes rundt i sukker. Kødet (både røget og fersk kød) lægges ned i kålen og det småkoger til det er nok.

Hvordan laver du det CH.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#12 26. okt 2012 Game Chasers - hvor længe er nok?

Jeg har også margarine sammen med sukkeret, men ellers er det på samme facon.

Jeg har set opskrifter, hvor kålen kun koges i 1½ time - og så puttes kulør i. Jeg kan ikke forestille mig det er rigtig lækkert. Min brunkål koges i rigtig mange timer - gerne over to dage.
Dyssemosen-Hanne B Tilmeldt:
feb 2008
Følger: 73 Følgere: 68 Hunde: 9 Emner: 73 Svar: 1.442

#13 26. okt 2012 Når jeg laver brunkål kommer jeg aldrig kulør i.

1 Kg kogeflæsk /svinebryst

1 Hvidkålshoved

50g smør eller margarine

50g sukker

Salt og peber

Jeg kommer også et stk. røget flæsk og en medister i.

Tilsæt ca. 1dl vand, evt. med lidt svinebouillon. Låg på og på svag varme i 1 ½ time, færdig.
Dyssemosen-Hanne B Tilmeldt:
feb 2008
Følger: 73 Følgere: 68 Hunde: 9 Emner: 73 Svar: 1.442

#14 26. okt 2012 Her kan du også finde andre opskrifter på Brunkål
http://www.findeopskrifter.dk/s/brunk%C3%A5l-opskrift.html
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#15 26. okt 2012 Det er mere personlige erfaringer jeg er ved efter.
Linda Tilmeldt:
aug 2011
Følger: 16 Følgere: 24 Hunde: 1 Emner: 50 Svar: 4.479

#16 26. okt 2012 Mmm brunkål...det smager skønt...og så med en god stærk sennep til Det lyder som den vi får hos min mor...både med kogt - og røget flæsk. Og det koges også i en go sjat timer Og ingen kulør...det er snyd! Ligesom dem der bruger kulør når de laver bløde løg til hakkedrengen. Fy
Og rosenkål er geniale hvis de smør sauteres. Og så bare med salt og peber...selvfølgelig de friske af slagsen
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#17 26. okt 2012 Linda, præcis - det skal jo være kålens (og løgenes) egen karamelisering, der skal gøre det brunt. Jeg tror faktisk der er ret mange, der smager på den der kulør-brunkål og bestemt ikke finder det særligt lækkert. Det kan jeg godt forstå, for al den sødme og fylde kommer jo først, når den har kogt virkelig længe og er blevet naturligt brun... Ligesom løgene
patricia medkællinge jyde . Tilmeldt:
feb 2007
Følger: 41 Følgere: 36 Hunde: 5 Emner: 440 Svar: 3.733

#18 26. okt 2012 Åhh elsker brunkål. Nicolai er desværre ikke tilhænger, så derfor har jeg ikke fået det i 3 år.
Snow K Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 17 Følgere: 17 Emner: 416 Svar: 5.162

#20 26. okt 2012 Så fik jeg da lige en ide til aftensmaden...Havde glemt alt om brunkål, og tror det er mindst 10 år siden jeg sidst har lavet det...Jeg bruger også grissehaler...Mums Men jeg har brugt kulør, kan ikke lide så meget sukker.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#21 26. okt 2012 Snow - det er ikke sukkeret, der gør det brunt, men tiden, det koger

Der skal ikke ret meget sukker til.

Bruger du slet ikke sukker i overhovedet?
Pomtoy - tilhænger af ytringsfriheden Tilmeldt:
feb 2009
Følger: 11 Følgere: 6 Hunde: 2 Emner: 31 Svar: 1.177

#22 26. okt 2012 Jeg kommer seleritern i sammen med hvidkålen og så bruger af og til oksefars og bacontern i retten, som jeg jævner til sidst. Serveres med rugbrød og sennep.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#23 26. okt 2012 Jævner??

Det forstår jeg ikke?
Snow K Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 17 Følgere: 17 Emner: 416 Svar: 5.162

#24 26. okt 2012 CH. Jo jeg bruger daq lidt sukker...Var ik klar over det var kogetiden der gjorde det brunt. Jeg har kun kogt det et par timer. Som jeg husker det.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#25 26. okt 2012 Snow - det er jo nok en kombi - det går lidt lettere med sukker end uden.

Jeg bruger til et helt kålhoved omtrent 2-3 spsk sukker. Det er ret meget mindre end hvad andre bruger. Jeg bryder mig ikke om, når sukkeret næsten giver halsbrand

Faktisk bliver mit kål nærmest ikke ristet, det bliver bare hældt ned i gryden med det karameliserede sukker og så rørt rundt. Der udskilles ret hurtigt en masse væske - derfor tilsætter jeg heller intet af det. Og så står det bare og koger. Efter et par timer begynder farven stille og roligt at komme, men hvis man giver det mindst et par timer mere, så bliver kålen brun hele vejen igennem.

Lækker lækker!
Tøsernes moar. Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 30 Følgere: 1463 Hunde: 9 Annoncer: 2 Emner: 30 Svar: 29.967

#26 26. okt 2012 Brunkål og grisehaler? Ad
Snow K Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 17 Følgere: 17 Emner: 416 Svar: 5.162

#27 26. okt 2012 Jeg må hellere vente til i morgen...Det tager jo tid..Har kålhoved men manglæsk....Hold op hvor sjak der smovses...Lidt underligt at jeg fuldstændig havde smidt denne dejlige ret ud af mit gamle hoved...
Den er erstattet af kartoffelsuppe.
Snow K Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 17 Følgere: 17 Emner: 416 Svar: 5.162

#28 26. okt 2012 DKK snob....Har du smagt grissehaler overhovedet....Jeg har elsket dem siden jeg var helt lille.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#29 26. okt 2012 Kartoffelsuppe er dælme heller ikke at foragte. Med lidt sprødstegt bacon og rødbeder, så er det jo som paradis

Det er pudsigt at du slet ikke har tænkt brunkål i al den tid. Men det er da heller ikke lige det, man løber på hele tiden her og der *GG*
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#30 26. okt 2012 Kommer til at tænke svineskanker - det må de også være gode til!
Game Chaser's Tilmeldt:
okt 2004
Følger: 13 Følgere: 12 Hunde: 4 Emner: 106 Svar: 1.807

#31 26. okt 2012 Jeg koger det nok i ca 3- 4 timer. og ingen kulør her det smager ikke så godt. Jeg kommer også lidt margarine i til sukkeret. (Lige som ved brunede kartofler).
Tøsernes moar. Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 30 Følgere: 1463 Hunde: 9 Annoncer: 2 Emner: 30 Svar: 29.967

#32 26. okt 2012 NEJ og det skal jeg ved gud heller ikke Her får hundene gerne grisehaler mens jeg rynker på næse af det
Snow K Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 17 Følgere: 17 Emner: 416 Svar: 5.162

#33 26. okt 2012 Svineskank ...Sagtens hvis man ikke lige står med en flæskeside..
* Tyttebøvs * Tilmeldt:
okt 2007
Følger: 8 Følgere: 10 Hunde: 2 Emner: 7 Svar: 199

#34 26. okt 2012 Brunkål er genialt! Jeg smelter sukker i en kæmpe gryde, tilsætter en Price-agtig klat smør og hælder snittet kål og et par hakkede løg i. Det skal helst svede et godt stykke tid inden der tilsættes lidt vand, laurbærblade, salt og hele peberkorn. Noget gris ned i gryden (tror faktisk en (pudset) skank vil være godt!) på med låget og så er det ellers bare at vente. Det tager som regel en god time, så er kålen smeltende mør OG SÅ KOMMER DET VIGTIGE nemlig at smage til med en lille smule af en god, aromatisk eddike (har en svaghed for sherryvineddike, men andre kan bruges).

Serveres med rugbrød, stærk grov sennep og muligvis en kålpølse fra en virkelig god slagter.

(Årh, tak CH for at minde mig om at det er ALT for længe siden jeg har lavet brunkål, det ryger klart på menuen en af de nærmeste dage...)
* Tyttebøvs * Tilmeldt:
okt 2007
Følger: 8 Følgere: 10 Hunde: 2 Emner: 7 Svar: 199

#35 26. okt 2012 Kulør????? Fucking skandale at komme i brunkålen!
Linda Tilmeldt:
aug 2011
Følger: 16 Følgere: 24 Hunde: 1 Emner: 50 Svar: 4.479

#36 26. okt 2012 CH - Lige præcis...ja det tager faktisk en go ½ time at lave ordentlige bløde løg til hakkedrengen. Men laves de ordentligt er de (ligesom bacon :D) nærmest et krydderi i sig selv

Åhh fik helt lyst til brunkål...selvom jeg har fået det her for ikke så længe siden
Anne Julie F Tilmeldt:
maj 2007
Følger: 5 Følgere: 36 Hunde: 4 Emner: 422 Svar: 13.101

#37 26. okt 2012 Mmmmm brunkål, ammenam!