Bagning - spørgsmål {{forumTopicSubject}}

Jeg vil gerne til at bage mit eget brød igen, da jeg synes det er ret dyrt i supermarkederne. Men er der mon nogen herinde der ved hvordan man får de fuldkornsboller bløde og lækre ligesom nogle af dem man kan købe i butikkerne?
De gange jeg har bagt med fuldkornsmel oplever jeg at de bliver noget tørre i det. Hvad gør jeg forkert?

Se svar (36) >>

Andre forumemner med "Bagning - spørgsmål"

bagning spørgsmål
Når der i en opskrift står 300g rørsukker, kan jeg så bare erstatte det med 300g alm. sukker?

Skrevet af: inge r - 17. dec 2013

Pizzasnegle & Pølsehorn :-)
Hellow - har lige to spørgsmål i forhold til overstående :-) http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=5462 Kan man ikke bare bruge almindelig mel til den istedet for det amo piz...

Skrevet af: - Lille-My - - 5. feb 2010

Se alle forumemner med "Bagning - spørgsmål"

Få billig hjælp fra private

Beskriv din opgave og modtag gratis bud fra lokale med Handyhand.

Seneste udførte opgaver

Havehjælp 1.200 kr.
Samle et klædeskab 1.000 kr.
udskiftning af HFI relæ 1.500 kr.
Samling af et åbent ikea skab 860 kr.
Hækkeklipning 2.000 kr.

Opret en opgave

Gå til sidste svar

Kommentarer på: Bagning - spørgsmål

Karin J . Tilmeldt:
jan 2008
Følger: 20 Følgere: 18 Hunde: 3 Emner: 273 Svar: 7.065

#1 9. apr 2013 jeg kommer gerne revet gulerødder eller kartoffel i, det giver lidt væde, jeg kommer som regel også et æg i, synes det giver en blødere krumme. - bager også det meste brød selv
Nu med GDH <3 Tilmeldt:
maj 2008
Følger: 4 Følgere: 3 Hunde: 2 Emner: 4 Svar: 61

#2 9. apr 2013 Jeg plejer at komme lidt neutral yoghurt i Det gør mine boller bløde og lækre.
Tayanita Tilmeldt:
jul 2007
Følger: 36 Følgere: 32 Hunde: 2 Emner: 370 Svar: 2.446

#3 9. apr 2013 Mange tak Det må jeg eksperimentere med. Har nemlig ikke brugt æg eller youghurt i min tidligere bagning, så det er nok der de er blevet lidt tørre i det
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#5 9. apr 2013 Spar på melet

Hvis dejen er ordentligt gennembearbejdet så der er rigelig aktivitet i melets gluten, så bliver brødet blødere og mindre tørt.
Deres Majestæt- Nina Tilmeldt:
jun 2005
Følger: 86 Følgere: 90 Hunde: 4 Emner: 1.485 Svar: 20.170

#6 9. apr 2013 mindre mel
kærnemælk
yoghurt
ymer
creme fraiche
revet grønt

Jo mere fedtfatig (vand frem for mælk, olie frem for smør) - desto tørre bliver det, men surmælksprodukter og fugholdige grøntsager holder på fugtigheden

Så googler vi "brød med kærnemælk" "brød med creme fraiche" eller "sunde fugtige boller" kommer der masser af opskrifter op
Tayanita Tilmeldt:
jul 2007
Følger: 36 Følgere: 32 Hunde: 2 Emner: 370 Svar: 2.446

#7 9. apr 2013 Ah ja.... jeg er en af dem der gerne bruger mel eller olie, så dejen er nem at ælte og ikke klistrer sig sådan fast på fingrene. Hvad gør du der Mark?
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#8 9. apr 2013 Jeg har valgt at bruge en maskine til æltningen. Faktisk bare sådan en gammel køkkenmaskine-ting.

Den får lov at gøre arbejdet.

Tricket er, at gluten skal strækkes for at aktiveres. Og jo mere det bliver strukket, jo mere sammenhængende bliver dejen. Du skal helst kunne strække den så meget, at den kan blive så tynd at man kan se igennem den.

Og ælter man den så meget, så bliver ekstra mel overflødigt. Dejen bliver blød og smidig og hænger ikke i.
Kirsten H Tilmeldt:
okt 2010
Følger: 27 Følgere: 47 Hunde: 11 Emner: 79 Svar: 8.186

#9 9. apr 2013 Enig med CH, bruger samme fremgangsmåde.
Kan man finde mel med et proteinindhold (gluten) på 12% giver det væsentlig luftigere boller, end når de er bagt med mel med 10%, som meget mel har.
Tayanita Tilmeldt:
jul 2007
Følger: 36 Følgere: 32 Hunde: 2 Emner: 370 Svar: 2.446

#10 9. apr 2013 Jeg skal vidst lige på tur i mit køkken for at se hvad jeg har af køkkenmaskiner He he Og ellers må jeg bruge en ske Synes nemlig det er så irriterende at ens fingre bliver så klistret til.
Nala min eneste ene. . Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 54 Følgere: 54 Hunde: 5 Emner: 104 Svar: 874

#11 9. apr 2013 lav et hæve stykke. 10 g gær. 200g mel og 200g vand. lad det stå natten over, når hu så laver dig dej ælter den, kom det i det giver utrolig meget luft og bløde gode boller.

du kan også når du har formet bollerne tænd ovnen med et vandbad. på 50 grader ind med bollerne i 15 -20 min (så de rasker) og bag dem direkte.
marianne r Tilmeldt:
jan 2006
Følger: 15 Følgere: 14 Hunde: 2 Emner: 207 Svar: 4.262

#12 9. apr 2013 for at fingrene ikke skal blive så klistret så kan du tage smør på fingrene/ hendene så klistrer de ikke , bruger ikke mel når jeg skal forme dem jeg ,,,
Tayanita Tilmeldt:
jul 2007
Følger: 36 Følgere: 32 Hunde: 2 Emner: 370 Svar: 2.446

#13 9. apr 2013 Når det står natten over, skal det ind i køleskabet, eller kan det stå på køkkenbordet, med evt. et viskestykke over sig?
Nala min eneste ene. . Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 54 Følgere: 54 Hunde: 5 Emner: 104 Svar: 874

#14 9. apr 2013 hov det er i en lukket bøtte på bordet. (jeg har det selv i en lille spand med låg
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#15 9. apr 2013 Fingrene kan vaskes bagefter

Og ælter man godt nok, så har man INTET dej på hænderne, når processen er overstået....

Mark, jeg ønsker mig sådan en heeelt sygt... Eller tilsvarende.
Indtil jeg på magisk vis får fingrene i sådan en, så nøjes jeg med en gammeldags foodprocesser, der da også virker fint nok til det her formål.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#16 9. apr 2013 Helt på Langeland
Kirsten H Tilmeldt:
okt 2010
Følger: 27 Følgere: 47 Hunde: 11 Emner: 79 Svar: 8.186

#17 9. apr 2013 Jeg har en 25 år gammel ballerup mastermixer, den er nylanceret med stærkere motor:
http://www.kitchenone.dk/ankarsrum-assistent-kokkenmaskiner/3657-ankarsrum-assistent-akm-6220.html?color=31

Min gamle maskine har kørt næsten dagligt i de 20 år jeg har haft den og aldrig været i stykker.
Den klarer nemt at ælte dej til 60 boller.

Det mest fantastiske tilbehøret til den nye model passer til min gamle maskine, så der er blevet suppleret op med nyt
Tayanita Tilmeldt:
jul 2007
Følger: 36 Følgere: 32 Hunde: 2 Emner: 370 Svar: 2.446

#18 9. apr 2013 Hey, det ligner sådan en maskine jeg har Den er bare rød Jeg er ikke mester i de der køkkenmaskiner, hi hi, men jeg skal vidst have afprøvet den. Har mest brugt den til at rive grøntsager med
Kenzo O Tilmeldt:
apr 2007
Følger: 17 Følgere: 16 Hunde: 4 Emner: 63 Svar: 1.058

#19 9. apr 2013 Vi bager alt vores brød selv, lige pt er ynglings opskriften på boller:
7½ dl
1spsk olie
½spsk salt
1spsk sirup
½ pk gær
250 gr grov valset havregryn
700 gr mel

det æltes sammen og sættes køleskabet i min. 8 timer, sættes på plade med 2 skeer og bage i ca 20 min..
Tayanita Tilmeldt:
jul 2007
Følger: 36 Følgere: 32 Hunde: 2 Emner: 370 Svar: 2.446

#20 9. apr 2013 Mange tak for de forskellige opskrifter der er kommet, de bliver skrevet ned
Kenzo O: 7,5 dl hvad?
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#21 9. apr 2013 ARJ, Mark, siger du det?

Hvor bor du henne?
-<[*F & Z *]>- Tilmeldt:
jul 2008
Følger: 70 Følgere: 68 Hunde: 1 Emner: 643 Svar: 14.330

#22 9. apr 2013 Åh jeg glæder mig til at falde over nogle penge så jeg kan købe mig sådan en !
Det er sindsygt så meget den hjælper i køkkenet !

havde en da jeg boede med min far - for ... øhm... 10 år siden - og han har den stadig *GG* De holder dælme godt !
Og han bager HELE tiden på trods af at han efterhånden er en ældre herre
-<[*F & Z *]>- Tilmeldt:
jul 2008
Følger: 70 Følgere: 68 Hunde: 1 Emner: 643 Svar: 14.330

#23 9. apr 2013 derfor jeg gerne ville kaste op imod 3500-4000 imod en der var kvalitet, for det er ski det værd !

men det lader manden mig aaaaldrig gøre *GGG*
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#24 9. apr 2013 Altså jeg har jo al min familie på Sjælland, kommer der lidt en gang imellem - næste gang i starten af Maj.

Og du kan jo nok fornemme, at jeg er ivrig, jeg ønsker mig som SINDSSYGT sådan en satan *GG*
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#25 9. apr 2013 Uhhhh... VIL GERNE

Sådan en vil gøre mit liv ufatteligt meget lettere!!

(Har noget smerteværk i skuldrene og er lidt handicappet til netop røre-piske-ting, så sådan en maskine er guds værk *GGG*)
-<[*F & Z *]>- Tilmeldt:
jul 2008
Følger: 70 Følgere: 68 Hunde: 1 Emner: 643 Svar: 14.330

#26 9. apr 2013 Iiiih CH er glad på dine vegne hvis du lige kan "score" sådan en ;)

Mark - Det er nemlig en super invistering , men det er maaange penge for os lige nu, så kan godt forstå hvis han ikke mener at det skal øverst på listen
-<[*F & Z *]>- Tilmeldt:
jul 2008
Følger: 70 Følgere: 68 Hunde: 1 Emner: 643 Svar: 14.330

#27 9. apr 2013 Hih det er helt okay Mark No worries

Og tror ikke du skal bekymre dig om at CH ikke forstår det med nye mennesker - magen til tolerant og forstående menneske skal du nok lede længe efter
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#28 9. apr 2013 No worries, Mark - jeg har set min del af mennesker og kan godt rumme at vi ikke alle er skåret efter samme model - hverken fysisk eller mentalt

Årrh, du er søøøøød, F&Z
-<[*F & Z *]>- Tilmeldt:
jul 2008
Følger: 70 Følgere: 68 Hunde: 1 Emner: 643 Svar: 14.330

#29 9. apr 2013 det finder i nok ganske fint ud af :)
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#30 9. apr 2013 Alt i orden, Mark - vi gør bare, hvad du har det bedst med
Mona Ø Tilmeldt:
mar 2013
Følger: 2 Emner: 8 Svar: 101

#31 9. apr 2013 plejer at bruge disse opskrifter,(link fjernet)
Kenzo O Tilmeldt:
apr 2007
Følger: 17 Følgere: 16 Hunde: 4 Emner: 63 Svar: 1.058

#32 9. apr 2013 Anne P : Sorry
7½ dl. Koldt vand
Hovsa-hund Tilmeldt:
sep 2005
Følger: 1 Følgere: 105 Hunde: 2 Emner: 368 Svar: 6.229

#33 9. apr 2013 nu vi er ved det... og måske et dumt spørgsmål, hehe.. er tvekulsurt natron og 'supermarkedets bagenatron' det samme?

Jeg har nemlig fundet en opskrift på de der saltkringler som Lidl sælger.
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#34 9. apr 2013 Bare i med skidtet, Ejer af
Hovsa-hund Tilmeldt:
sep 2005
Følger: 1 Følgere: 105 Hunde: 2 Emner: 368 Svar: 6.229

#35 9. apr 2013 fantastisk!
Jeg var nemlig ikke sikker. Og opskriften ville have at man enten skulle dyppe i kaustisk soda eller kogende vand med tvekulsurt natron i. Og jeg må indrømme at jeg nok er for pivet til den der med kaustisk soda *G*
*CH* - Tilmeldt:
aug 2006
Følger: 37 Følgere: 67 Hunde: 4 Emner: 649 Svar: 46.939

#36 9. apr 2013 VILD opskrift, den *GGG*
Hovsa-hund Tilmeldt:
sep 2005
Følger: 1 Følgere: 105 Hunde: 2 Emner: 368 Svar: 6.229

#37 9. apr 2013 ja for filan.. men jeg er helt skudt i Lidls saltkringler, og da jeg er for nærig til bus, så er der altså noget i stil med 1 times gang hver vej til nærmeste Lidl, så kommer der ikke ret ofte længere

Lige nu er jeg så ved at bage sukkerkringler.