Fermentering, tips og idéer Fermentering, tips og idéer

Mange taler om fermentering, kombucha og kefir samt betydningen for den generelle sundhed. Selv drikker jeg ofte/dagligt kefir blændet med frosne bær, men det er først og fremmest pga smagen. Er det så også sundt, så er det jo en win-win.
Nu er jeg blevet lidt nysgerrig på emnet og vil gerne høre mere om det. Hvad med sundhed? Opskrifter? Vandkefir - kan det drikkes?
Stil gerne flere spørgsmål og/eller kom med nogle svar.

0 synes godt om

Se svar (26) >>

Få billig hjælp fra private

Beskriv din opgave og modtag gratis bud fra lokale med Handyhand.

Seneste udførte opgaver

Opgravning af kirsebærlaurbær 3.000 kr.
Opvaskemaskine reagerer ikke/ingen lys i display 1.400 kr.
Hækklipning 2.800 kr.
Klip hængelås op 205 kr.
Blocked toilet 2.000 kr.
Klipning af hæk 1.500 kr.

Opret en opgave

Gå til sidste svar

Kommentarer på: Fermentering, tips og idéer

Søren U fede Dorit er tilbage Tilmeldt:
maj 2008
Følgere: 65 Hunde: 2 Emner: 124 Svar: 6.618

#2 29. aug 2018 Er det rigtigt forstået, at surmælksprodukter fx yoghurt ikke har samme type bakterier som kefir? Jeg er klar over, at surmælk kan være baseret på mange forskellige kulturer, men de dog er af samme type.

0 synes godt om
Lise-Lotte K Online Tilmeldt:
jul 2009
Følger: 24 Følgere: 38 Hunde: 4 Emner: 81 Svar: 3.564

#4 29. aug 2018 For et par år siden lavede jeg i en lang periode vandkefir, jeg synes det smager dejligt, og så er det let at lave. Man skal bare lige finde nogen, som man kan tigge en "starter"af.

De sidste par år er det mere gået på "professorens grønne grød", det er ikke fementeret, men lækkert. Jeg har prøvet den originale opskrift, og min egen opskrift, hvor jeg lavede grøden om til en drik. Lige nu er jeg tilbage ved grøden, men i en lidt mindre portion. Jeg laver en stor portion, og fryser det ned i dagsrationer, så er det bare lige at tage en portion i fryseren om aftenen og smide i køleskabet, og vupti er der morgenmad. Ved at lave en stor portion på en gang, og fryse det ned, får man ikke noget spild.

Det med citronerne lyder godt nok lækkert.

0 synes godt om
Søren U fede Dorit er tilbage Tilmeldt:
maj 2008
Følgere: 65 Hunde: 2 Emner: 124 Svar: 6.618

#6 29. aug 2018 Tak for indspark, men jeg er ny "fermentør", så der må gerne følge lidt opskrifter eller links med

1 synes godt om
Søren U fede Dorit er tilbage Tilmeldt:
maj 2008
Følgere: 65 Hunde: 2 Emner: 124 Svar: 6.618

#8 29. aug 2018 Jeg ved det ikke. Mit køkken har altid været eksperimenterende og ind i mellem også vellykket. Så jeg søger inspiration.
Kan man mon bruge vandkefir som læskedrik, og hvorfor er det så helvedes dyrt at købe?

0 synes godt om
Pernille F Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 69 Følgere: 288 Hunde: 5 Emner: 135 Svar: 4.299

#10 30. aug 2018 Hvad er fermentering? Har aldrig hørt om det men lyder spændende..

Og ja, undrede mig også noget over at hun ville ha man skulle skrabe citronkødet ud.. - spiser man så også skrællen? Virker lidt underligt sys jeg umiddelbart..

0 synes godt om
Lise-Lotte K Online Tilmeldt:
jul 2009
Følger: 24 Følgere: 38 Hunde: 4 Emner: 81 Svar: 3.564

#11 30. aug 2018 #5 portionen er også for stor til at jeg kan klare den, derfor fortyndede jeg den til en drik. Jeg bruger en Nutribullet Buller 900, den er fantastisk til mange ting.

#8 vandkefir går fint som læskedrik, man kommer jo noget i som giver smag, mener jeg brugte citron, finger, ingefær etc.

0 synes godt om
Ann-marie H, nu med fartstriber Tilmeldt:
dec 2010
Følger: 10 Følgere: 26 Hunde: 6 Emner: 278 Svar: 8.727

#12 31. aug 2018 Har flere gange overvejet at lave saltede citroner ( https://www.isabellas.dk/mad/salat-tilbehoer/saadan-salter-du-citroner).
Men har aldrig smagt dem, og er usikker på om jeg ville kunne lide dem ? Nogen der ved hvor sure de er, efter saltning ? Kan de spises, uden at få bæh-mund ?

0 synes godt om
Ann-marie H, nu med fartstriber Tilmeldt:
dec 2010
Følger: 10 Følgere: 26 Hunde: 6 Emner: 278 Svar: 8.727

#14 31. aug 2018 Perfekt, jeg må afprøve det
Det værste der kan ske, er jo, at man må smide skidtet ud

0 synes godt om
Ann-marie H, nu med fartstriber Tilmeldt:
dec 2010
Følger: 10 Følgere: 26 Hunde: 6 Emner: 278 Svar: 8.727

#16 31. aug 2018 Har hørt, at det er godt. Men jeg er ikke så begejstret for alt for sure ting, så.... jeg må i køkkenet og eksperimentere
Kan man evt. skære citronerne i skiver, så det er lettere at tage små portioner op af glasset ?

0 synes godt om
Søren U fede Dorit er tilbage Tilmeldt:
maj 2008
Følgere: 65 Hunde: 2 Emner: 124 Svar: 6.618

#18 31. aug 2018 Hvad bruger man fermenterede citroner sammen med? Er det som rødbeder, asier og den slags oder was?

0 synes godt om
Søren U fede Dorit er tilbage Tilmeldt:
maj 2008
Følgere: 65 Hunde: 2 Emner: 124 Svar: 6.618

#21 31. aug 2018 Nu er jeg både indkøber, køkkenchef og kunde, så maden ender ofte med hverken at være dansk eller etnisk, men mere et sammensurium af ting, vi kan lide.
Jeg vil helt sikkert prøve citronerne, men den lokale pusher har vist ikke økocitroner, og det er vel et must, når hele frugten skal i baljen. Generelt prøver jeg at holde så meget øko som muligt, men har valgt en lettere pragmatisk linje.

1 synes godt om
Bente H - nu med 2 sheltier Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 37 Følgere: 36 Hunde: 3 Emner: 66 Svar: 10.350

#22 31. aug 2018 Ja, det er meget vigtigt, at citronerne er øko, for man spiser jo også skallen Man kan i øvrigt også godt bruge andre citrusfrugter.

Og det kan godt spises til en dansk oksesteg

Det er tæt på en milliard danske opskrifter, hvis man googler.

http://www.kaleandtell.com/recipe/saltede-citroner-og-appelsiner/

2 synes godt om
Bente H - nu med 2 sheltier Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 37 Følgere: 36 Hunde: 3 Emner: 66 Svar: 10.350

#23 31. aug 2018 BATDOG - har du prøvet at lave dem med appelsiner? Jeg påtænker nemlig at lave nogle her til jul/vinter, jeg har en teori om, at det vil gøre sig godt til en fed juleand og ville kunne hidse en rødkålssalat op (I det hele taget til mange af de noget tunge danske vinterretter).

0 synes godt om
Søren U fede Dorit er tilbage Tilmeldt:
maj 2008
Følgere: 65 Hunde: 2 Emner: 124 Svar: 6.618

#24 31. aug 2018 Yotam Ottolenghis opskrift indeholder meget lidt salt og til gengæld en del sukker. Det må da give en anden effekt.

0 synes godt om
Bente H - nu med 2 sheltier Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 37 Følgere: 36 Hunde: 3 Emner: 66 Svar: 10.350

#26 31. aug 2018 Uh, det lyder spændende Tusind tak for hint

0 synes godt om
Søren U fede Dorit er tilbage Tilmeldt:
maj 2008
Følgere: 65 Hunde: 2 Emner: 124 Svar: 6.618

#27 31. aug 2018 Vi er ikke mange i tråden, men kvalitet er her også vigtigere end kvantitet. Indtil videre, tak alle sammen og stop endelig ikke!

1 synes godt om
Søren U fede Dorit er tilbage Tilmeldt:
maj 2008
Følgere: 65 Hunde: 2 Emner: 124 Svar: 6.618

#29 31. aug 2018 Og her er opskriften til os uden bogreol https://politiken.dk/mad/opskrifter/art5467570/Traneb%C3%A6rketchup

3 synes godt om
Bente H - nu med 2 sheltier Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 37 Følgere: 36 Hunde: 3 Emner: 66 Svar: 10.350

#30 31. aug 2018 Tusind tak - nu er opskriften lagret i min digitale bogreol (Det lyder i øvrigt fantastisk).

Kvalitet er så meget vigtigere end kvantitet

0 synes godt om
Linda Tilmeldt:
aug 2011
Følger: 17 Følgere: 26 Hunde: 1 Emner: 50 Svar: 4.476

#31 31. aug 2018 Jeg har tit tænkt på saltede citroner, men vidste godt nok ikke, at man kaldte dem fermenterede. Tak for info

PS: Håber, at jeg må være med i tråden, selvom jeg ikke kan deltage med fermenterings opskrifter. Har indtil videre kun gjort det i syltning og marmelade

0 synes godt om
Søren U fede Dorit er tilbage Tilmeldt:
maj 2008
Følgere: 65 Hunde: 2 Emner: 124 Svar: 6.618

#32 31. aug 2018 Linda, du er hjertelig velkommen. Vi får bedre svar, hvis der kommer gode spørgsmål, så hit it

1 synes godt om
Linda Tilmeldt:
aug 2011
Følger: 17 Følgere: 26 Hunde: 1 Emner: 50 Svar: 4.476

#33 31. aug 2018 Tak Søren

Min morfar lavede russiske saltagurker, da jeg var barn. De smagte himmelsk De var sprøde, syrlige og salte...på den helt rigtige måde

Er der nogle, der har prøvet at lave eddike selv?

0 synes godt om
Ann-marie H, nu med fartstriber Tilmeldt:
dec 2010
Følger: 10 Følgere: 26 Hunde: 6 Emner: 278 Svar: 8.727

#35 1. sep 2018 Så godt at man både kan salte appelsiner, lime og citroner, ifølge Isabella Smith’s opskrift. Måske man også kan blande dem ?
Tænker at jeg vil prøve, at kvarte citronerne, og så kaste mig ud i projektet. Forestiller mig, at salte citroner kan bruges, i stedet for mango chutney ?

0 synes godt om
Ann-marie H, nu med fartstriber Tilmeldt:
dec 2010
Følger: 10 Følgere: 26 Hunde: 6 Emner: 278 Svar: 8.727

#37 1. sep 2018 Det var netop pga. syren, at jeg tænkte at det kunne bruges til en god curry ret med masser af fed kokosmælk
Jeg må prøve mig frem, når jeg har fået lavet dem

0 synes godt om
Bente H - nu med 2 sheltier Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 37 Følgere: 36 Hunde: 3 Emner: 66 Svar: 10.350

#39 2. sep 2018 Det lyder altså lækkert med saltagurker, jeg har lige lavet syltede drueagurker, jeg kan se, at opskrifterne minder noget om hinanden, men måske jeg næste år skal lave den saltede version også. De syltede drueagurker er i øvrigt også gudespise.

Drueagurker plejer at være svære at få fat på, og jeg plejer at køre til et stort marked, der er i Aarhus, således også i år. Og så jeg sørme, at de have dem i den meget lokale dagligbrugs i år. Så måske ser fremtiden bedre ud for os, der godt kan lide drueagurker, om de er så er saltede eller syltede

3 synes godt om
Bente H - nu med 2 sheltier Tilmeldt:
aug 2008
Følger: 37 Følgere: 36 Hunde: 3 Emner: 66 Svar: 10.350

#40 2. sep 2018 Linda: Hvad angår eddike, så laver min nabo det selv - han har en såkaldt eddikemor. Lige hvordan den "fodres" og sådan, det ved jeg ikke, men jeg har fået dressinger hos ham, der smagte skønt.

1 synes godt om
Linda Tilmeldt:
aug 2011
Følger: 17 Følgere: 26 Hunde: 1 Emner: 50 Svar: 4.476

#41 2. sep 2018 Bente - Ohh ja...drueagurker er nu heller ikke ringe. Kan også godt lide chornichoner

Spændendemed hjemmelavet eddike. Kunne godt forestille mig, at det kan blive til nogle lækre dressinger

1 synes godt om

Gå til toppen

Kommentér på:
Fermentering, tips og idéer

Vis besked når der kommer nye svar til emnet